Бывает, что блюдо вроде бы сделано по рецепту, но вкус получается плоским. Соль есть, кислота есть, а ощущения глубины все равно нет. В кулинарии это часто объясняют нехваткой так называемого пятого вкуса — умами.

Многие думают, что сварить макароны — это просто закинуть их в кипяток и подождать. Но именно на этой базе новички чаще всего и сыплются. Самый большой грех — привычка промывать пасту холодной водой.

Если вам нужен рецепт, где из самых простых продуктов получается что-то по-настоящему душевное и домашнее — это «Берх» от Натальи Калниной. Он густой, наваристый и настолько сытный, что добавку просят всегда. Особенно если на столе есть мясо и свежие лепешки. Что понадобится: Ставим вариться мясо.